Ingredientes:

Pollo entero desmenuzado de 2 lb. incluido la menudencia (organos internos bien lavados)
3 zanahorias
1 cucharada de harina
2 puerros o ramas de cebolla blanca
apio
1 cucharada de mantequilla
1 hoja de laurel
una ramita de perejil
barra de pan de 100 gr.
ramita de tornillo
1/2 taza de aceite
2 huevos

Preparación:
En una olla al fuego con 2 litros de agua, colocar las menudencias del pollo, 2 zanahorias, un puerro retirado la raiz, bien limpio, picarlo junto a medio apio, y con sal al gusto.
Despues de 20 minutos de cocer separar del fuego y reservar.
Luego poner al fuego otra olla con 3 cucharadas de aceite, el pollo despresado, junto al resto de las verduras, laurel y perejil, añadiendo el caldo anterior poco a poco, pimentar y salar al gusto dejando cocer durante 20 minutos más dejando tapada la olla.
Luego destapar, sacar el pollo y colar el caldo. Calentar la mantequilla y el resto del aceite, colocar la harina e ir añadiendo, sin dejar de mover, el caldo poco a poco. Añadir este caldo al pollo desmenuzado, y mientras este caliente y ya listo para servir se agrega la yema y la clara de los 2 huevos directamente en la olla.
En el caso de dar esta sopa a niños y adultos enfermos es mejor no colocar el huevo, es recomendable separarles la sopa antes de colocar el huevo en la olla.

Bueno esta sopa especial de pollo es barata, muy accesible para conseguir los ingredientes y muy rapida de preparar, sobre todoe es algo sano y nutritivo, que se puede acompañar con una barra de pan.

Fuente: NL/Mujerporsiempre.com

Ingredientes:

• 350 gr. de carne hecha
• 90 gr. mantequilla
• mejorana
• tomillo
• pimienta
• sal
• medio vasito de caldo

Para preparar el pastel de carne neceitas hacer lo siguiente:
Tritura la carne en la batidora con un poco de caldo.
Luego sazonar con las especies y sal, derretir 60 gr. de mantequilla, unir a la carne, rehogar la pasta y dejarla enfriar en la cazuela de barro.
Calentar el resto de la mantequilla hasta que forme espuma, pasarla por un lienzo y vertirla sobre la pasta de carne.
Introducir el molde en el frigorífico.
Y listo, disfrútalo…..!!!

Para el Pollo de Piscina necesitas sazonarlo o aliñarlo un día antes de freír.

Los ingredientes son los siguientes:

2 pollos medianos cortados en presas

Para sazonar necesitas:

4 cucharadas de aceite
1 limón (el zumo)
Nuez moscada clara
Canela
Pimienta
3 cabezas de ajo
Hierbas que desees colocar.

Además:

Harina
2 huevos
Pan duro rallado
Aceite
Sal

Luego de tener los ingredientes, hacer lo siguiente:

Limpia bien, lava y seca cada presa del pollo.
Coloca en un molde o bandeja honda aceite, el zumo del limón y sal, luego coloca las presas, agrega la nuez moscada machacada, la canela machacada, la pimienta al gusto, y las hierbas machacadas o licuadas con el ajo. Deja reposar 24 horas.

Al día siguiente, las presas tendrán un sabor delicioso y estarán listos para freír.
Coloca en una plato plano la harina, en otro plato el pan rallado y el otro los 2 huevos batidos.
Pasa las presas por el huevo batido, la harina y luego por el pan, luego fríelo (el aceite no debe estar muy caliente para evitar que quede crudo por dentro de las presas).
Cuando ya esté dorado y frito, retíralo y colócalo en una servilleta para escurrir el aceite y evitar el colesterol.

Listo!
Puedes acompañar con una porción de arroz y una salsa.

¡Que tengas buen provecho!

Fuente: MPS

Ingredientes para 7 personas

1 pechuga de pavo (4 libras aprox. 2kg.)
2 cucharadas de vinagre
1 sobre de crema de cebolla pimienta al gusto
2 cucharadas de mantequilla
¼ taza de vino blanco
Salsa de Albaricoque:
2 tazas de néctar de albaricoque
2 cucharadas del líquido de la cocción del pavo
½ taza de azúcar
5 cucharadas de vinagre
1 sobre de consomé de pollo
½ pimentón pequeño
1 cucharada de maicena

Preparación

Enjuague la pechuga de pavo con el vinagre. Seque bien e inyecte con el vino blanco. Aparte, derrita la mantequilla y úntelo bien, luego espolvoreé con la crema de cebolla. Deje marinar de 3 a 4 horas. Coloque en un refractario, cubra y hornee a 350º F (180ºC) durante 1 hora 30 minutos o hasta que al pincharlo suelte líquido transparente. Destape y hornee para que dore la piel. Sirva acompañado de la salsa de albaricoque.

Preparación de la salsa

Licue todos los ingredientes menos la maicena. Lleve al fuego, agregue la maicena suelta en 3 cdas. de agua, mezcle bien y revuelva hasta que tome consistencia.

Fuente: Nestle

Las festividades no tienen por qué romper nuestras rutinas de alimentación. Al contrario, pueden ser una excusa perfecta para elaborar ricos platos nutritivos que sean de nuestro agrado y el de todos nuestros allegados.

Cada familia tiene sus propias tradiciones, pero en casi todas el pavo es el rey de la mesa. Para que el pavo como sus acompañantes sean sinónimo de buena nutrición debes velar por la selección de los alimentos, sus condimentos y la forma de prepararlos.

A continuación te brindamos algunos consejos para preparar tus cenas navideñas de una forma nutritiva.

El plato principal

- No podemos dejar que el exceso de comida que nos rodea en en ésta época arruine nuestros esfuerzos por mantener un peso saludable. Lo mejor es comer de todo con moderación y sin excesos… Y no sólo hay que tener en cuenta lo que comemos, sino cómo lo preparamos.

- El pavo, que es el plato principal en esta festividad, ofrece una gran oportunidad para que comamos saludablemente. La carne de pechuga de pavo es la que contiene menos grasa. Por ejemplo, una porción de pechuga de pavo tiene 1 gramo de grasa y 140 calorías.

- Hay muchísimas recetas para los rellenos del pavo. Muchos de éstos tienen gran cantidad de grasa, por lo que debes cuidar su contenido si quieres mantener una receta baja en calorías. Entre los rellenos, éstos pueden ser de pan de maíz, papas dulces y hongos, manzanas, frutas y maní, alcachofas y queso o zanahorias con pimientos.

- Para la salsa o gravy también puedes dejar volar tu imaginación. Entre éstas, puedes tratar la salsa de hierbas y cebollas, la salsa de naranjas o, si quieres añadirle un toque latino (y sin grasa) le puedes hacer una salsa de pasta de guayaba.

Colorido y sabores saludables para la ocasión

- Los vegetales también son acompañamientos perfectos que además de brindarles un rico sabor le dan muchísimo colorido a tu mesa. Por ejemplo, puedes servir batatas con canela, habichuelas verdes, zanahorias, col de Bruselas o salsa de arándanos, entre otros.

- Aunque los postres podrían romperle la dieta a cualquiera, siempre hay maneras de incluir un poco de sabor dulce en la mesa. Entre las opciones se encuentran variedades de frutas, helados o sorbetes de frutas, flan de calabaza, tarta de manzana, tarta de calabaza o tarta de queso con arándanos, entre otros.

- Puedes reemplazar el azúcar en tus postres con edulcorantes artificiales, recordando siempre añadirlos al final de la preparación.

Ingredientes:
Pavo de 16 a 20 libras descongelado un día antes
4 limones grandes para lavar el pavo
2 vasos medianos de jugo de naranja
1/2 tz. de salsa inglesa
3 cdas. de ajo machacado
1 pimiento cerda troceado
2 cdas. de comino
2 cdas. de pimienta
3 cdas. de sal
3 cubos o sobres de concentrado de pollo
2 botellas de vino tinto
1 cda. de maicena opcional, para el final

Preparación:
Lava el pavo, limpialo exprimiendo los limones en toda la carne, luego enjuaga.
Pásalo a la bandeja donde se va a hornear, para aliñar ahi, y que el jugo se concentre en la bandeja.
Licua todos los ingredientes menos el vino tinto y la maicena, luego baña el pavo con el vino e coloca el licuado de los ingredientes, verifica que todo el pavo está aliñado, tanto por dentro como por fuera.
Cubre el pavo con papel aluminio y coloca en el horno durante 2 horas, luego sin apagar el horno sáquele el papel alumnio y coloca el pavo nuevamente el horno hasta que este se dore, se olvide remojar con el mismo jugo todo el pavo.
Corte el pavo en rebanadas para servir y si deseas el jugo y las carnecitas restantes que queda en la bandeja, puede espesar con la maicena, llevándolo a fuego lento y moviendo hasta que se espese.
Un buen acompañante del pavo es el Chutney de mango y manzana.

Ingredientes:

1 1/2 Kg. de carne de ternera (preferible la aleta)
4 huevos
1 puñado de acederas o conocida también como acederilla, agrilla, mineta, vinagrera
500 gr. de espinacas
Tocino
250 gr. de jamón
1/2 Kg. pimientos rojos al natural
vino blanco seco
2 cucharadas de mantequilla
aceite
sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Lavar las espinacas con cuidado durante 10 minutos en agua hirviendo salada, y las acederas también lavar y pelar.

Luego escurrir las hojas de espinacas y mezclar con acederas en una sartén con 2 cucharadas de mantequilla aplastando y mezclando los ingredientes.

Cortar el pimiento rojo en tiras y humedecerlas en aceite. Picar el jamón.

Cocinar los 4 huevos hasta hacerlos duros.

La ternera ya limpia, retirada la piel y sin grasa, se aplana y luego se recorta dejando como medida 25×30 cm. dejando los sobrantes unas 6 tiras , y 2 de ellas llenarlas de espinaca y enrollarlas, las otras 2 rellenarlas con pimientos y jamón picado y enrollar, y las 2 restantes llenarlas los huevos duros rebanados.

Colocar los 3 enrollados sobre la ternera, sazonar con sal y pimienta, luego enrollar con todo dentro y amarrarlas los extremos cuidadosamente sin ajustar demasiado con una piola de cocina si es que tiene dejando en forma de caramelo volviendo a sazonar con sal y pimienta, luego colocar sobre el enrollado un poco de tocino y amarrarla por todo el enrollado.

Calentar en una cazuela 2 cucharadas de aceite y 1 de mantequilla luego colocar el enrollado hasta que se dore, luego cocerlo a fuego lento y taparlo por 2 horas, echando luego varias cucharadas de vino blanco cada 10 o 20 minutos.

Al ver si ya esta casi por terminar de cocer hay que cortar y retirar los hilos que amarran el tocino, y volver a echar el vino blanco que hay en la cazuela o cacerola para disimular las señal del hilo y dejar cocinar 10 minutos más.

Luego retirar del fuego y dejar enfriar durante un largo tiempo para que no se desmorone al cortar en rodajas.

Y listo, lo puede acompañar con una salsa y/o arroz al curry. Disfrútelo es delicioso, y es útil en toda ocasión.

Ingredientes

5 libras de alitas de pollo 1/2 galon de aceite vegetal 2 dientes de ajo, finamete picados
1 cuchara de aceite vegetal
12 onzas de tamarindo concentrado, o 16 onzas de tamarindo reconstituido
1 lata (7 onzas) de chipotle para adobo
1/4 de taza de salsa de soya

Preparación
Sofreir el ajo con una cuchara de aceite vegetal durante 1 minuto a fuego alto. Añadir el concentrado de tamarindo, el chipotle para adobo, la salsa de soya y cocinar por 3 minutos y luego mezclar en una licuadora.

En una olla grande (capacidad para 2 galones o mas) con termometro, caliente el aceite vegetal a 350 grados de temperatura. Freir las alitas de pollo en pocas cantidades por 7 minutos, y luego removerlas cuidadosamente y escurrirlas. Luego ponga las alitas de pollo en un tazon grande con suficiente salsa de tamarindo hasta que queden ligeramente cubiertas de esta salsa.

Ingredientes:
Dos pollos,

tres cuartos de manzanas reineta,
dos copas de coñac,
manteca,
sal y pimienta.

Preparación:
Limpiar los pollos, flamearlos y atarlos; sazonarlos con sal y pimienta; embadurnarlos con manteca.
Pelar las manzanas y colocarlas en una fuente refractaria; poner encima los pollos y rociarlos con el coñac,
introducir en el horno caliente y asar a fuego moderado hasta que están bien dorados por todos los lados.
Servir en la misma fuente.
Pueden ponerse también ciruelas pasas.

Menos frecuente en niñas pero más frecuente en mujeres adultas.

CAUSAS
Las reacciones de hipersensibilidad en las vías aéreas, resultantes del espasmo y el aumento de la cantidad y consistencia de los esputos o secreciones pulmonares, están causadas por:
Sustancias alergénicas, como el polen, el polvo, la piel de ciertos animales o algunos alimentos.
Infecciones pulmonares, como la bronquitis.
Tabaco y olores irritantes.
Exposición a sustancias químicas.

SINTOMAS
Los síntomas más característicos son:
Disminución en la capacidad respiratoria, acortamiento de las excursiones respiratorias y picor en el tracto pulmonar.
Tos con esputo, especialmente por la noche.
Rigidez en la musculatura del cuello y el tórax.

Los síntomas de ataque agudo son:
Piel azulada, respiración jadente, incapacidad de hablar, confusión y laxitud.

FACTORES DE RIESGO
Otras condiciones alérgicas, como el ezcema o la fiebre del heno.
Historia familiar de asma o alergias.
Exposición a polinizaciones aéreas.
Tabaco.
Uso de medicamentos potencialmente alérgicos o sustancias alimenticias (aspirina, pescado, pollo)…

PREVENCION
Evitar factores alergénicos y polínicos.
No dejar medicación aun cuando se encuentre uno bien si es lo prescrito.
Evitar aspirina.
Investigar y evitar factores desencadenantes.

DIAGNOSTICO Y TRATAMIENTO
Diagnóstico:
Diagnóstico por la clínica, también se realizarán analisis de sangre; pruebas funcionales pulmonares, incluyendo pruebas de provocación y de broncodilatación; tests de alergia sobre la piel; radiografías de tórax en las crisis.

Tratamiento:
Eliminar alergenos y tomar medicación regularmente.
Consejo psicológico para mejorar el cuadro general.
Permanecer incorporado durante los ataques.
No salir de casa en la época de mayor polución y polinización.
Broncodilatadores, cortisona intravenosa en emergencia, nebulizadores de cortisona y antihistaminicos.
Practicar ejercicio suave, el mejor la natación.

POSIBLES COMPLICACIONES
Fallo agudo respiratorio. Neumotórax Infecciones pulmonares y problemas crónicos respiratorios derivados de los frecuentes ataques.

PRONOSTICO
Los síntomas pueden ser controlados con tratamiento. La mitad de los niños ven desaparecer el asma cuando crecen. Sin tratamiento, la aparición de ataques puede ser fatal.